很多人喜欢脆肉皖，因为脆肉皖绝对可以当之无愧的入选。脆肉皖处理得当，吃起来清脆爽口，与其他普通的鱼比起来，口感真的很赞！

烹饪脆肉皖的方式有很多，今天教大家一种十分简便的家常做法，会让你吃了还想吃呢~

1、脆肉皖：350克

2、咸菜：200克

3、姜：10克

4、蒜：10克

5、香菜：1根

6、生粉：8克

7、盐：4克

去除脆肉皖的鱼骨，切成薄片（这一步可以由卖鱼的大哥大姐代劳），然后用水冲洗几遍，去除血水，放在沥水篮里控干之后，加入生粉、两克盐，抓匀，腌制十分钟

将咸菜切成条状，然后洗两次，去除部分咸味

将香菜用水洗干净，切段；姜、蒜去皮，姜切丝，蒜切片

开大火，热锅淋油，把蒜放进去，爆炒出香味
加入脆肉皖，翻炒半分钟

用100毫升的水和2克生粉勾芡生粉水，倒入锅里，再加入姜丝，盖上锅盖焖至脆肉皖全熟，大约需要半分钟到一分钟

加入咸菜、香菜翻炒均匀就可以出锅啦