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脆肉鲩养殖场:脆肉鲩的肉为什么这么好吃?

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脆肉鲩养殖场:脆肉鲩的肉为什么这么好吃?

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【摘要】:
脆肉鲩养殖场 脆肉鱼,原产于广东省中山市长江水库,是一种利用水库矿泉水,饲喂精料,采用活水密集饲养的方法饲养的名特水产品。其名称源于它的肉质坚韧、清爽、脆口。

  脆肉鲩养殖场 脆肉鱼,原产于广东省中山市长江水库,是一种利用水库矿泉水,饲喂精料,采用活水密集饲养的方法饲养的名特水产品。其名称源于它的肉质坚韧、清爽、脆口。

脆肉鲩养殖场

  盈翠推荐脆肉鲩的肉为什么这么好吃?

 

  一、为什么脆肉鱼只能在中山养殖?

 

  脆肉鲩养殖怎么样 因其独特的地理环境,中山位于珠江入海口,淡水与海水相通,且气候相对稳定,具备脆肉养殖所需的水质、温度等条件。当然,脆肉在中山,尤其是东升镇相应养殖规模的形成,也与当地农民不断总结养殖经验是分不开的。按照《地理标志产品保护规定》的要求,国家质检总局对中山脆肉鱼地理标志产品保护申请进行了审查。中山脆肉从2008年12月10日起开始实施地理标志产品保护。

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  二、脆肉长势如何?

 

  脆肉鲩饲料 育苗育苗是中山松脆肉的特殊工艺。首先要培养鱼苗,大约一年培养半斤的小鱼,一年培养5-7斤重,此时,它与一般的鱼苗并无什么区别。但是到了第三年,如果在25℃以上的温度条件下喂给蚕豆,鱼肉,就会慢慢变脆。蚕豆经超过120天的喂养,就形成了名副其实的脆鱼肉。由鱼苗到出塘大约需两年零六个月,再经过一个月的瘦身和二次净化,才能送往各大饭店饭店。

 

  三、对脆肉鱼的养殖有什么特殊要求?

 

  本品为正宗中山脆肉,养殖过程中均采用保护区范围内的西江水,全年含盐量保持在0.3-0.4之间,每年水温25℃以上,气候超过200天。

 

  四、脆肉成鱼一般有多种种类

 

  鱼塘鱼,14-15斤重。

 

  裕脆牌(瘦身鱼)8-12斤。

 

  五、为什么脆肉是脆的?

 

  喂给温度超过25℃的蚕豆,鱼肉就会慢慢变脆,变脆。蚕豆经超过120天的喂养,就形成了名副其实的脆鱼肉。酥肉之所以如此酥脆,一个重要原因是其营养成分,如胶原蛋白和肌肉蛋白,远远超过了普通草鱼。与脆肉鱼相比,在编码胶原蛋白组分col1a1和col1a2时,脆肉鱼的比例分别提高了4.6倍和2.8倍;与草鱼相比,肌肉胶原蛋白组分col1a1和col1a2组分col1a2,肌原纤维蛋白跟胶原蛋白的比例分别提高了60.0。

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  六、肉脆鱼的营养价值

 

  结果表明,脆肉鱼的必需氨基酸含量为6.70克,占必需氨基酸的39.88克,表明脆肉鱼的蛋白质品质较好,具有较高的营养价值。其中鲜味中氨基酸含量为6.67克/斤,占氨基酸含量总数的39,7.这也是脆肉肉香的主要原因。

 

  七、酥肉瘦身的价值

 

  如今脆肉鲩的名声已经远洋,省外的市场逐渐再被慢慢的开拓,这给脆肉鲩长途运输重大的压力,中裕脆鲩有限公司通过多方研究证实通过瘦身更有利于脆肉鲩的长途运输。瘦身最关键的就是停食,停食过程中,脆肉鲩处于饥饿状态下,就会到处游动寻找实物,这样一来使得脆肉鲩的脂肪消耗大,条形好,脆度高,口感极美。

 

  八、脆肉鱼一次瘦身的价值

 

  以精养为背景的传统土池中,脆肉常因条形不良、肌肉不够紧密、脆度不足、口感差等原因,以及短途运输的存活率不高等原因,为此在中裕脆鱼股份有限公司找到了可解决其不足之处的办法,即瘦身,所谓瘦身,就是将脆度不足、条形不良、肌肉不够紧密的脆肉停食一个多月,这样既能提高脆肉的价值,又能进一步增强其耐运性,但这样又增加了脆肉的成本折损,所以一般一次瘦身,脆肉的价格比一般脆肉的价格高。

 

  九、肉酥鱼的第二瘦身价值

 

  不难发现,在传统土建池中,即使是瘦身,一个月以上也存在着这种味道的不适,那就是土腥味,人人都不陌生,这就有了“二次瘦身”的说法,所谓“二次瘦身”,就是在水泥池中,通过一次瘦身,再放一次脆肉,使脆肉更脆,肉质更紧,条状更好,最关键的是,能去除脆肉中的土腥味。相对于一级瘦身池,二级瘦身池为土池,池内淤泥积聚,池水肥沃,要达到脆肉100元的停食是不太现实的,而二级瘦身池、清水瘦身,接近100元才能达到停食,因此让脆肉100元的足够干度进一步得到认可,为脆肉长途运输打下基础。

 

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