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脆肉鲩养殖场:为什么大家都喜欢吃东升脆肉鲩?

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脆肉鲩养殖场:为什么大家都喜欢吃东升脆肉鲩?

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【摘要】:
脆肉鲩是鲩鱼的新物种,由于其韧性和弹性,广东话将其描述为“脆”,脆肉鲩养殖场肉脆的关键在于水质和饲料。

脆肉鲩是鲩鱼的新物种,由于其韧性和弹性,广东话将其描述为“脆”,脆肉鲩养殖场肉脆的关键在于水质和饲料。

俗话说,“春鱼和秋蟹”,春天的鱼通常肉嫩,但是脆肉鲩越冷,身体越强壮。脆肉鲩的脆皮肉品质是因为自5月和6月以来,养鱼户已经饲喂蚕豆,豆粕,玉米,甘蔗草和其他材料。因为这种饲料中蛋白质含量高,所以要连续喂脆肉鲩。几个月后,肉会变硬,变得又脆又脆。

脆肉鲩养殖场经过了特殊过程,第一步是养鱼苗,大约用一年时间养成半斤左右的小鱼,再花一年时间就可以养成5至7斤重,此时,它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年,如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆,鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。

脆肉鲩养殖场经过120天以上的蚕豆喂养,就形成了名副其实的脆肉鲩,大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。如果天气不够冷,则饲料和鱼肉中的水会更多,鱼也不会继续游泳以保持寒冷,因此,所养鱼的脆度将受到损害。因此,厨师说,脆肉鲩将在广东冬季过后煮熟。

与可以养一年的鲤鱼相比,脆肉鲩养殖场香脆的鲤鱼可以称为“老鱼”。东升脆肉鲩通常是三年鱼,身体必须达到8到9斤才能达到标准,而11到12斤才能基本达到肉脆性的标准。优质的脆肉鲩具有流线型的体形,脂肪少,脆皮坚硬,没有“软肉”现象。

对于许多人来说,脆肉鲩养殖场的脆肉鲩的味道酥脆但又脆。只要所选的脆肉鲩年龄合适,正确饲养并精心处理,就可以实现鱼的味道和脆度之间的平衡。

通常,8至10公斤的东升脆肉鲩将具有均衡的肉味和脆度,适合于砂锅。每个切片的控制时间为10秒,除了火锅,还有一条鱼和五种食物。从骨头到鱼肠,甚至包括鱼肚中珍贵的肉都酥脆和独特。