销售经理:

158-1999-9898  

钟小姐

>
>
脆肉鲩养殖场:脆肉鲩养殖窍门

页面版权归 中山市盈翠水产有限公司 粤ICP备11042709号 网站建设:中企动力中山

扫描浏览手机网站

扫描咨询合作意向

脆肉鲩养殖场:脆肉鲩养殖窍门

浏览量
【摘要】:
脆肉鲩是草鱼的另一种叫法,脆肉鲩则代表了肉质更为爽脆的草鱼。其中,中山脆肉鲩是较出名的。草鱼的脆化培养是通过改变草鱼的食物结构来促进肉的脆性的独特目的。对象,称为“脆鱼”。 脆肉鲩具有优质,坚硬而坚实的肉质,脆嫩,鲜嫩的鱼,细嫩而柔软的口感,脆而不烂,丝般融化,脆嫩可口,煮熟并切成薄片,它不容易断裂,胶原蛋白它含有丰富的蛋白质和较高的总氨基酸。它是美容的天然原料,也是改善骨质疏松症的健康食品。在消

1.脆肉鲩养殖场:脆化的草鱼

  脆肉鲩是草鱼的另一种叫法,脆肉鲩则代表了肉质更为爽脆的草鱼。其中,中山脆肉鲩是较出名的。

  草鱼的脆化培养是通过改变草鱼的食物结构来促进肉的脆性的独特目的。对象,称为“脆鱼”。 脆肉鲩具有优质,坚硬而坚实的肉质,脆嫩,鲜嫩的鱼,细嫩而柔软的口感,脆而不烂,丝般融化,脆嫩可口,煮熟并切成薄片,它不容易断裂,胶原蛋白它含有丰富的蛋白质和较高的总氨基酸。它是美容的天然原料,也是改善骨质疏松症的健康食品。在消费者中非常受欢迎。

  脆肉鲩肉品质的唯一缺陷是,烹饪方法和过程非常苛刻且特殊。例如,当吃汤锅时,汤锅变热后会在8-15秒内变鲜嫩,但是很难吞咽。

  二.脆肉鲩饲料的关键

  脆肉鲩饲料是蚕豆,但是饲喂蚕豆对草鱼的生长具有明显的抑制作用。喂蚕豆后,草鱼的增重率降低,肝脏与身体和内脏的比例降低,饱满度也显着降低,这种抑制作用在小鲤鱼上更为明显。因此,在脆肉鲩的养殖过程中,要花两年时间将草鱼重达2-3磅,然后在25℃以上开始饲喂蚕豆进行脆性养殖。经过超过120天的蚕豆喂养,鲤鱼肉逐渐变脆,形成了名副其实的脆肉鲩。

脆肉鲩

 

  三.脆肉鲩脆化机理

  喂蚕豆对草鱼肌肉的影响如下:

  1.减少肌肉中的水分;

  2.肌肉中矿物质和微量元素的总含量增加,其中钙含量显着增加,而磷含量减少;

  3.肌肉中氨基酸的种类相似,含量比合适。脆肉鲩的第一个限制性氨基酸是蛋氨酸和胱氨酸。蚕豆主要添加适量的蛋氨酸和胱氨酸来喂养,可以更好地满足脆肉鲩的生长需要

  4,脆肉鲩养殖场脆肉鲩的胶原蛋白含量明显高于普通草鱼,这也是独特风味的主要原因。

  5.尽管粗脂肪含量与鱼肉的硬度成反比,但大多数研究表明,脆肉鲩中的脂肪和游离脂肪酸,酒精,磷脂和其他脂质物质的总量大于普通草鱼的总量。 ;

  6.就结构而言,脆肉鲩的肌肉超微结构有明显变化,如肌原纤维间的缝隙,肌丝之间的距离减小,但肌原纤维的形状保持完整,使得脆肉鲩养殖场肌肉弹性增强,咀嚼性增大。